![Почему северяне регулярно едят копальхен, но люди с других уголков мира моментально получают отравление.](/timthumb/timthumb.php?src=https://billionnews.ru/uploads/posts/2023-06/1686844818_1.jpg&w=940&h=600&zc=1)
На Крайнем Севере есть деликатес, который далеко не каждый рискнет попробовать, ведь он не только ужасно пахнет, но еще и смертельно опасен. Конечно, если этот путешественник сам не вырос в Арктике среди энцев, хантов, чукчей или эскимосов.
![Почему северяне регулярно едят копальхен, но люди с других уголков мира моментально получают отравление.](/uploads/posts/2023-06/1686844777_2.jpg)
Речь идет о копальхене — ферментированном мясе, которое регулярно едят северные народы. Традиционно его изготавливают из оленя, моржа или тюленя. Мясо подвергают долгому брожению, и на финише получают самую настоящую тухлятину, в которой содержится трупный яд.
![](/uploads/posts/2023-06/1686844853_3.jpg)
Готовится этот деликатес долго. Сначала оленя держат голодным несколько дней, чтобы его организм очистился от токсинов. Затем его мягко умерщвляют, чтобы не было ран (обычно душат). После оленя полностью погружают в болото, прикрыв сверху камнями, дерном, ветками. Моржовое и тюленье мясо опускают не в болото, а зарывают на побережье. Так будущий деликатес лежит несколько месяцев, и, чтобы его не потерять, люди оставляют специальную метку.
![](/uploads/posts/2023-06/1686844849_4.jpg)
Фактически это процесс брожения, который с древних времен используется человеком. Ферментированные продукты считаются полезными для организма, так что в копальхене за период многомесячной выдержки образуются витамины и полезные микроорганизмы. Однако вместе с ними образуются и птомаины — ядовитые вещества, которые всегда появляются в процессе гниения.
Так что по факту — это тухлое мясо с большим содержанием трупного яда.Правда, вряд ли гость, посетивший Арктику, отважится попробовать деликатес: как минимум блюдо отпугнет еще своим ароматом тухлого мяса. Да и такие эксперименты могут быть опасны: копальхен для обычного человека — настоящий яд, от которого можно умереть.
![](/uploads/posts/2023-06/1686844827_5.jpg)
Но как же удается есть этот деликатес северным народам? Дело в том, что все они едят копальхен с детства, понемногу вводя его в рацион. Спустя годы к вредным веществам вырабатывается иммунитет, так что блюдо для местных — это действительно деликатес, а не смертельный яд. Обычно едят его зимой, нарезая тонкими кусочками, как сало.
![](/uploads/posts/2023-06/1686844779_6.jpg)
Это мясо очень питательно, и маленького кусочка достаточно, чтобы взрослый мужчина провел весь день во льдах. Ведь правда удивительно, как человеческий организм умеет приспосабливаться?
Источник: https://ucrazy.ru/
Коментарии (0)