Заведение в восточной части Нью Йорка Duck's Eatery долго экспериментировало с различными фруктами, пытаясь приготовить для посетителей-веганов традиционное блюдо гриль-баров, но созданных без мяса. В конечном итоге хозяева остановились на арбузе.
Но прежде, чем поспасть на стол он проходит долгий путь. Арбуз маринуется от 4 до 6 дней в соленом растворе с кориандром, орегано и древесной золой, что придает конечному результату жесткость. Затем его сушат и коптят полдня. И в финале - обжаривают на сковородке, поливая собственным соком.
Стоимость жареного арбуза - 75 долларов.